Palermitano doc, lo chef Roberto Cordova, uomo di buona forchetta, scopre i fornelli molto presto, convinto che avrebbe avuto un futuro nella ristorazione.
A 15 anni fa la sua prima esperienza con lo Chef Paolo Cascino a Villa Verde, un ristorante situato a Mondello, famosa meta turistica e poi incontra grandi chef della cucina siciliana: da Salvatore Russo a Angelo Vizzi e Salvatore Caltagirone ed inizia a perfezionare le sue tecniche con corsi specifici, compreso quello di pasticceria.
L'amore, poi, costringe Cordova a trasferirsi a Caltanissetta dove finisce nelle cucine di molti ristoranti ed hotel, in uno di questi conosce nel 2011, lo chef Paolo Bertholier di Aquolinae Scuola di gusto e cucina. "Cucina araba con contaminazioni di cucina siciliana era il tema dell'evento" che a giudicare dalla rapidità con cui fu "spazzolato il buffet" piacque a tutti gl'invitati.
"Come vede il futuro uno Chef di cucina?" gli chiediamo: "che cosa vorrà fare?"
" Non saprei fare altro, ho rinunciato a tante cose per stare dietro ai fornelli , non ho trascorso un Natale o un Capodanno con i miei, ma amo il mio lavoro e mi sento creativo. Mi piace viaggiare e riscatto il tempo per dedicarlo alla mia famiglia. Nel 2015 ho aperto il ristorante " Piacere & Gusto " a Caltanissetta, insieme a due soci Fiorella Favata e Leonardo Scafidi, anche loro esperti nella ristorazione. Specialità a base di pesce e fritture, ovviamente senza olio di palma."
Il ristorante, a due anni dall'apertura, semina soddisfazioni: spesso ospita personaggi dello spettacolo come Tony Gancitano e Vince Riotta, a cui si aggiunge un riconoscimento ottenuto dallo Chef Patron, alla gara di cucina della VI edizione di " Terre del sud" Acireale.
"Prossimamente con il mio socio inaugureremo un nuovo locale poco distante dal ristorante" termina Roberto. Il pesce fresco sarà ancora l'elemento principe.
corrispondente Made in Sicily Mariella Buono
buono@luxuryfoodandjob.com
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