Muovendosi, qua e là tra paesi e città, capita di sentire la necessità di "scovare" locali che abbiano personalità anche nel menù ed attenzione e cura nella sua preparazione.

A Saluzzo, nella provincia Granda, abbiamo scelto l'Antica Trattoria dei Due Cavalli. Menù per 2 persone euro 75,00.

Piatti preparati con prodotti selezionati, locale gradevolissimo, con un bellissimo soffitto di mattoni a vista, probabilmente una vecchia scuderia per cavalli, in cui si respira un buon carattere piemontese, anche nella scelta dei vini. Arredo a tratti shabby chic. 

Locale visitato più volte in questi anni, anche per ricorrenze importanti. Consigliamo il tavolo rotondo per 6 -8 persone. 

Degustato il petto d'anatra, buoni gli agnolotti con ripieno di carne, il tortino di nocciola, le batiaje mignon a fine pasto (biscottini di meliga),  che proprio nella zona di Barge, a pochi chilometri da Saluzzo, presero il nome "Batiaje" perchè venivano mangiate durante i battesimi. In patois battezzare infatti si dice fè batiè. 

Esistono belle possibilità di crescita per questa cucina e per i gestori dei "Due cavalli".

                                                                                                                                            Aquolinae Cooking School