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Ricetta estiva Made in Italy quasi a km 0


 Il caldo del solleone richiede cibi freschi, genuini, meglio se a km.0.

Quindi che ne dite di una pasta con fagiolini, ricotta e pomodorini?

Poco convincente, banale,direi,quasi. Ma se i fagiolini fossero a km. 0,magari frutto del vostro lavoro ortolano, i pomodori ramati bio, la crema di ricotta fosse dell'AgricolSud dei Fratelli Saviano di Frattamaggiore

Morbida e gustosa quasi mascarpone...

L' argomento inizierebbe ad esser interessante.

E se la pasta fosse fatta a mano, tirata col mattarello, come da tradizione contadina, allora la proposta sarebbe gourmet.

Per preparare la pasta con ricotta, fagiolini e pomodori freschi, mettete a bollire abbondante acqua in un tegame capiente e salate. Intanto lavate e spuntate i fagiolini, quindi tritateli. Lavate i pomodori ramati e divideteli a metà, poi tagliateli a pezzi. Affettate la cipolla e versate un filo d'olio in un tegame..

Lasciate soffriggere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, salate e pepate.

Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti e poi frullate con un mixer ad immersione.
 
Cuocete la pasta al dente. Nel frattempo in un altro tegame più capiente versate un filo d'olio, fate scaldare leggermente e tuffate i fagiolini per 5 minuti a fuoco moderato. Unite poi la ricotta.
 
Bagnate con un mestolo d’acqua di cottura della pasta, mescolate, salate.
A fuoco spento aromatizzate con la scorza di limone e quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente nel tegame con il condimento e accendete il fuoco basso.
 
Allungate con un po' di acqua di cottura  e mantecate qualche istante fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spegnete il fuoco e impiattate:  la salsa di pomodoro fresco a specchio, il nido di pasta e tutto il resto.
 
Per la pasta vi consigliamo quella di Miss T,  che troverete nel suo lab di Scortichino di Bondeno. Fresca, fatta a mano da Claudia Trevisani la sfoglina di Masterchef. 
 
Da provare.
 
                                                                                                                                                                          wz 


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