Pulire i porcini, separare la cappella dai gambi, tagliare i gambi a cubettini e passarli in padella. Prendere le cappelle e far 3 taglietti in testa per poterci infilare tre foglie di basilico,  saltarle delicatamente con olio, rosmarino, aglio e un goccio di acqua. Mettere  i funghi in frigorifero poichè li scalderemo al momento. Comporre il piatto mettendo in forno la cappella con sopra le fettine di lardo a 160° per 6 minuti, nel centro del piatto piazzeremo la foglia di vite su di essa un mucchietto di gambi a cubetti (precedentemente saltati in padella) sopra i gambi la cappella calda e decorereremo con olio extravergine e prezzemolo .

 

I funghi vengono molto utilizzati nelle diete ipocaloriche perché non contengono grassi e offrono un apporto energetico basso pari a circa 20 calorie per 100 gr. Contengono sia proteine che vitamine e molti sali minerali e il 99% è formato da acqua. Nei funghi si ritrova la presenza di fosforo, importante per le ossa, rame, selenio, potassio che aiuta a regolare il ritmo cardiaco.