Ingredienti per 3 persone:
Tagliate i peperoni a listarelle, rosolateli nell’olio, aggiungendo il trito di aglio ed alloro.Sminuzzate le bietoline e saltatele in padella. Sgusciate le uova, aggiungete formaggio grattugiato, i peperoni e le bietoline, sale e pepe.
Versate in una padella e rigirate un paio di volte. Appena pronta la frittata, servirla calda.
Wilma Zanelli