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#Moncalvo: un paniere di bontà e artigianalità


Situato a nord-est di Asti, sul confine con la Provincia di Alessandria, Moncalvo è un territorio ricco di cultura, con i suoi pregevoli palazzi, un paniere di prodotti enogastronomici da far invidia al mondo e di grande artigianalità con i fischietti in terracotta.

Un paniere composto da agnolòt ‘d Moncarv, Car crùa ciapulaja, Grissia, Salam cheucc (Agnolotti di Moncalvo, Carne cruda battuta, Pane grissia, Salame cotto). Inoltre il Bue Grasso di razza piemontese ed il Tartufo bianco di Moncalvo (T. Magnatum Pico) a cui sono dedicate fiere a tema, sono la base di due piatti il Bojì (il bollito misto) e l’Euv con la trifola (l’uovo con il tartufo).

Importanti sono le produzioni vinicole:  Grignolino, Barbera, Ruchè, dei bianchi e degli spumanti. Esistono anche piccole produzioni di pregio quali la casearia (formaggi caprini) e l’olearia (olio extravergine di oliva) oltre a polenta e aceto.

Un cenno particolare sull'artigianalità dei fischietti in terracotta policroma. Un'antica tradizione popolare tramandata sull'arte di costruire i "subiet ed Patro" utilizzati per occasioni importanti o durante il raccolto come portafortuna.

                                                                                                                                   Wilma Zanelli



Moncalvo - paniere

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