Il maestro Gualtiero Marchesi ci ha lasciati. Dell’uomo che ha traghettato nel futuro la ristorazione nazionale, si stanno scrivendo fiumi di parole ed ovviamente di commenti positivi.      

"Gualtiero Marchesi. Il grande italiano”, il Big della ristorazione, lo conobbi sei anni fa, quasi sette, in occasione di un evento gastronomico. 

La cosa di cui mi ricordo in modo particolare, fu una sua risposta che oggi, assume un'importanza speciale, quasi il sapore di una profezia.   

" Lei cucina?" qualcuno gli chiese.

"Mai" lui rispose. " In fondo non ho mai cucinato, gli altri cucinavano per me. Sono un compositore. Io ho avuto delle idee e le idee sono immortali."

Al gentleman che diceva d'esser goloso a tavola, amava insegnare, odiava i clienti ignoranti, discuteva animatamente con le "guide gastronomiche" auguriamo un  sereno riposo e l'immortalità delle sue "creazioni".

Qualcosa che resista al logorio del tempo. 

                                                                                                                                                                         Wilma Zanelli