La ricetta di "Gusto Italiano - Італійський смак " propone un secondo squisito di pesce. I filetti di sogliola tartufati con salsa vellutata. Ecco gli ingredienti per 2 persone.

4 filetti di sogliola

sale, 

2 piccoli tartufi freschi o conservati

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di farina bianca

1 tuorlo

25 gr. di panna da cucina

Mettere in una pentola il vino bianco, due bicchieri d'acqua e l'eventuale liquido di conserva dei tartufi. Portare ad ebollizione e aggiungendo i filetti di sogliola. Cuocere per 5 minuti. Poi scolateli e teneteli al caldo. Una volta ridotto il liquido di cottura di due terzi, aggiungendo la farina, la panna e il tuorlo. 

Dopo che la salsa sarà ben addensata, riposizionate i filetti e poi serviteli su un piatto ben caldo, guarnendo i tartufi tagliati a fettine. 

                                                                                                                                                                        Gusto Italiano Італійський смак