Lo zafferano ama gli inverni rigidi e le estati calde, per questo il clima montano è favorevole. Durante i mesi estivi la pianta è in fase di riposo e quando la temperatura si abbassa, intorno a settembre, il bulbo inizia a germogliare e a novembre fiorisce. Inoltre l'altitudine, intorno ai mille metri, e il clima freddo riducono i pericoli legati ai parassiti.

 

Il pericolo maggiore sono i ristagni di acqua o di forte umidità, per cui  bisogna avere un terreno ben drenato, l'ideale se leggermente inclinato. Altro pericolo sono i cinghiali o altri animali capaci di smuovere il terreno per cibarsi dei bulbi.

Ed anche in questo caso bisogna esser vigili e difendere la coltura.

 

La neve, invece, non sembra essere un problema, perché a novembre se ne vede poca e la pianta resiste bene anche alle gelate.

 

I pistilli di zafferano si vendono a peso d'oro, o quasi. Per un chilo di queste spezie le quotazioni variano dai 10 ai 15mila euro.

 

Ma non bisogna lasciarsi ingannare, coltivare zafferano non è affatto facile e per ottenere un chilo di 'oro rosso' occorrono 250mila fiori e ben 600 ore di lavoro ed ovviamente un grosso appezzamento di terreno e gente che s'impegni nella raccolta.

 

 

                                         

                                                                                                                                                                      Wilma Zanelli