Anche il tovagliolo in una mise en place, ha le sue regole precise e qui iniziano i dilemmi e le diverse scuole di pensiero e di galateo.
Tovagliolo a destra, a sinistra, in centro, origami di tovaglioli, di tessuto o di carta, bianchi o colorati, grandi o piccoli. Tessuti lisci o cotone rinforzato?
Intanto, prima di ogni altro, mettiamo un punto fermo su cosa non va fatto col tovagliolo, la cui funzione è quella di pulire la bocca prima e dopo aver bevuto.
Non lo si mette a bavaglino, non lo si usa per pulire posate o bicchieri, non ci si asciuga la fronte, non ci si spolvera la tavola dalle briciole.
Se per caso si rovescia la bevanda sulla tavola, aspettate che il cameriere o la padrona di casa rimedi, evitando di utilizzare il tessuto, magari prezioso, al posto di una semplice carta assorbente.
Quando ci alziamo dal tavolo, il tovagliolo non deve essere appallottolato, ma lasciato con discrezione a lato della nostra postazione.
Wilma Zanelli
