Oggi Gusto Italiano/ Італійський смак, vuole proporvi la "génoise" o "biscuit-génoise" ovvero un pan di Spagna, ricetta molto diffusa in #Francia ma, che, visto il nome, qualcuno suggerisce fosse in origine una ricetta italiana, nello specifico genovese.
Ecco gli ingredienti:
Sbattete le uova con lo zucchero in una casseruola, fino a montarle leggermente. Ponete la casseruola sul fornello (a fuoco molto moderato) e continuate a sbattere con la frusta, sino a quando il composto raddoppia il suo volume. Levatelo dal fuoco e continuate a sbatterlo sino a quando non si sarà raffreddato. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata ed il burro fuso. Imburrate lo stampo rotondo e versate il composto. Infornate nel forno già caldo, a 180° per 40 minuti. Una volta raffreddato, a cottura ultimata, spolverizzate con zucchero al velo.
La ricetta base della Génoise, può essere arricchita con lo zabaione, l'arancia, con frutti di bosco e, per chi ha tempo ed è dotato di pazienza, può realizzare la Génoise all'Ambasciata con rum, cioccolato, Pan di Spagna chiaro e scuro.
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