Aquolinae partecipa alla 5 settimana della Cucina Regionale Italiana a San Paolo in Brasile. Venti sono gli chef italiani, per l'edizione 2016, che cucineranno in altrettanti locali di San Paolo insieme ai rispettivi titolari di ristoranti. A rappresentare la Valle d'Aosta lo Chef Paolo Bertholier.
Ecco come viene presentato dai media:
"Paolo Bertholier, 55 anos, inclui em seu currículo passagens por cozinhas de hotéis cinco estrelas, inclusive no Brasil, onde trabalhou por dois anos no Sheraton do Rio de Janeiro. Também atuou na França, Suíça, Alemanha e na própria Itália, na região da Toscana. A partir de 2005, concentrou suas atividades no Valle D´Aosta, sua terra natal, tornando-se uma referência em gastronomia regional. Também é degustador de queijos da ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi). E esteve à frente do restaurante do hotel Nira Montana de La Thuile, além de continuar seu trabalho na Aquolinae, escola de cozinha que fundou em 2011."
Il Friccò è il ristorante di San Paulo che ospita la cucina valdostana. Chef patron Sauro Scarabotta e Paolo Bertholier patron di Aquolinae, insieme in cucina, a quattro mani, per la tradizione culinaria.
Prepareranno ricette della regione con le vette più alte d'Europa.
