Tagliatelle barbabietola speck e funghi. Ricetta di Claudia Trevisani - la Cucina di una Master Chef. 

Ingredienti: 
Burro
25 grammi di funghi porcini
100 grammi di Speck
200 ml. di panna fresca
100 grammi di barbabietole rosse
1 uovo
250 grammi di farina
pepe e sale

Preparare la purea di barbabietola frullando con un mixer ad immersione. Aggiungervi farina, sale e l'uovo. Impastare fapartendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina. Fare una palla, coprirla con un canovaccio e far riposare per 30 minuti.
Dividete ora l’impasto in vari pezzetti, appiattite ognuno e con l'aiuto di un mattarello o con la tira sfoglia stendetele fino ad ottenere delle sfoglie sottili.
Mettete le sfoglie su un piano leggermente infarinato.
Prendete una sfoglia per volta, copritela con un velo di farina e chiudetela a pacchetto.
Tagliate ora a striscette.
Rotolate le tagliatelle alla barbabietola sulla spianatoia e lasciatele asciugare.
Preparate ora il condimento, fate rinvenire i funghi porcini in acqua calda, poi fateli rosolare in padella con una noce di burro, aggiungendo anche lo speck a dadini.
Cuocete per 7-8 minuti poi aggiungete la panna fresca e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento.
Servitele, aggiungendo una spolverata di pepe fresco.

Questo piatto gustoso, potrete comunque trovarlo già pronto nel laboratorio "La Cucina di una Master Chef" di Scortichino di Bondeno (Ferrara)  

                                                                                                                                                   M.M.