In Ucraina, è già autunno inoltrato e le temperature si stanno abbassando, avvicinandosi allo 0 termico, sin dal mattino. 

Nel menù quindi, è abbastanza probabile, trovare la zuppa. La zuppa di barbabietole, conosciuta col nome di Borsch è un piatto tradizionale che potrete trovare sia al ristorante, che preparato dalle massaie nell'ambito domestico. 

Ma come si prepara il Borsch, zuppa di colore rosso che allieta e scalda le fredde e lunghe serate nei paesi ex sovietici?

Lo chiediamo a Julia, che vive a Kiev, ama molto la cucina e per hobby coltiva l'orto. 

Per il suo Borsch servono i seguenti ingredienti: carne bovina o di pollo, patate, cipolle, carote, barbabietole, verza, concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Questa ricetta ha una piccola variazione sul tema classico. Sappiate che esiste anche il Borsch vegetariano. 

                                                                                                                                                                                                  Wilma Zanelli