Corso per professionisti: gestione, programmazione e Food Cost control nella ristorazione.

1. * Introduzione all'ambito gestionale
2. * Mode, Abitudini, GUSTI E Necessità alimentari del Cliente 2015/18
3. * Programmazione e Pianificazione degli obbiettivi aziendali
4. * Controllo dei Costi alimentari, Gestione del magazzino, acquisti, Migliore prezzo, le Entrate
5. * Costo del Cibo stesura e Calcolo
6. * Analisi di Gestione, scarti, vendita, Consumi, Prezzi e ricavi
7. * Menu Stesura, Offerte e promo, vita facile, revpash, VALUTAZIONE Bilancio temporale
8. * Ristorazione sostenibile, presidi Dop Igp, Stg, Ig, Km 0

Corsi di una giornata  tra pratica e teoria a scelta tra: 

1. Cibo per crudisti
2. Corsi di avvicinamento al vino: lezioni di enologia, sommellerie ecc ... col sommelier Andrea Busso
3. Rivisitazione del menù della casa
4. Aggiornamento per operatori alberghieri sulle nuove tendenze in cucina e in sala
5. Consulenza sui flussi di servizio e preparazione nei reparti cucina e sala
6. Ricette studiate ed elaborate ad hoc per la vostra attività
7. La colazione e la gestione dei prodotti freschi: "Just in time"
8. Minibar e gli espositori d 'assaggio. Come organizzarli al meglio
9. Pranzo al sacco preparazione e presentazione
10. Take Away & Street food