La ricetta risale alla seconda metà dell' 800, grazie allo chef Lucien Olivier, un cuoco di origine francese che lavorava nelle cucine dell' "Ermitage" il ristorante moscovita.
Lo chef amava presentare piatti d' ispirazione francese, rivisitati al gusto dei russi e per questo inventò l’insalata Olivier, come si chiama ancor oggi in Russia.
Allora divertiamoci a preparla. Sappiate che gl' ingredienti inizialmente erano diversi da quelli che oggi utilizzeremo.
Ecco gli ingredienti:
Bollite le patate, a cubetti, in una pentola con acqua. Bollite separatamente i piselli e lasciateli sgocciolare, le carote tagliate a cubetti e lessate, così come la mortadella ed i cetrioli. Unite il tutto, amalgamando con la mayonese e condite con sale e pepe. Servite fredda.
Wilma Zanelli
