Італійський смак / Gusto Italiano propone una ricetta facile per gli amanti del pesce. Orata o branzino in fricassea.

Dosi per due persone. 2 orate, 70 gr. di burro, 20 gr. di farina bianca, mezzo bicchiere di  latte, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 mestoli di brodo vegetale , prezzemolo, 1 limone, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di panna, sale e pepe q.b.

Versate il latte in una terrina e immergete il pesce, passandolo poi nella farina. Salate e pepate. Fate fondere il burro nella pirofila, sistemate le orate e fate rosolare per qualche minuto sul fuoco. Irrorate con il brodo vegetale caldo e il vino bianco. 

Infornate a 220° gradi per  30 minuti.  Tritate metà del mazzetto di prezzemolo e fatelo rosolare per 2 minuti con un po' di burro. Tagliate il limone in 4 fette. Sfornate le orate e versate il burro col prezzemolo rosolato, decorando con fette di limone e ciuffetti di prezzemolo. 

A parte sbattete il tuorlo d'uovo e la panna e aggiungetela al fondo di cottura passato al colino. Ottenuta la salsa intiepiditela ai fornelli e servitela accompagnandola al pesce.    

                                                                                                                             Wilma Zanelli - Gusto Italiano  Італійський смак