3 uova, un cucchiaio di farina, mezzo bicchiere di latte, 100 gr. di prosciutto crudo (o mortadella), 125 gr. di funghi porcini, 25 gr. di panna, 25 gr. di formaggio Emmental, 80 gr. burro, sale q.b. 

Versate la farina nel latte mescolando bene per evitare grumi. Aggiungete due uova già sbattute precedentemente, con un pizzico di sale. Col composto preparerete  4 crepes sottili. 

A parte tritate il prosciutto e i funghi porcini e fateli saltare in padella con una noce di burro, aggiungendo sale, pepe e prezzemolo tritato. Sbattete un uovo con la panna e versate il composto sui funghi, lasciandolo rapprendere per qualche minuto. 

Quando le uova saranno cotte, distribuite il composto sulle 4 crepes, formando poi piccoli rotolini. Gratuggiate sulle crepes il formaggio Emmental e aggiungete piccoli fiocchetti di burro.

Sistemate il tutto in una pirofila da forno. Fate gratinare per 5 minuti.