Gusto Italiano oggi vi presenta una ricetta semplice semplice. Un secondo di carne bianca, magra: il coniglio, che, se allevato con metodi tradizionali, è adattissimo  all' alimentazione dei bambini, nella preparazione di omogeneizzati, poichè alimento ipoallergenico e a basso contenuto di colesterolo. 

Ingredienti per 4 persone: 

1 coniglio

4 cipolle piccole

1 spicchio d'aglio

4 pomodorini Pachino

100 gr. di prosciutto cotto

vino rosso 1 bicchiere

brodo 3- 4 mestoli

8 funghi 

3 cucchiai di olio Evo

sale e pepe q.b.

Mettete in una padella il coniglio a pezzi, un filo di olio Evo, il prosciutto e le cipolline tagliate a pezzetti. Fate insaporire per alcuni minuti e poi aggiungete i pomodorini, i funghi e lo spicchio d'aglio. Salate e pepate. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungete il vino e il brodo. Coprite con il  coperchio e cuocete per mezz'ora. 

Poi levate il coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti, riducendo un po' il sugo.  

                                                                                                                                                        Wilma Zanelli