Gusto Italiano " Італійський смак " propone una ricetta piemontese per gourmant che vede nella preparazione, due elementi fondamentali: fontina e tartufo bianco d'Alba. Ecco gli ingredienti per 4 persone:
200 gr. di fontina valdostana
1 tartufo bianco d'Alba
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte intero
30 gr. di burro
4 tuorli d'uovo
pepe
Ponete a bagno per 30 minuti la fontina a pezzettini, in una scodella, con metà latte. Mettete i tuorli in una pentola e stemperateli con farina e l'altra metà di latte aggiungendo poi la fontina messa a macerare con il suo latte.
Ponete sul fuoco moderato e mescolate continuamente (senza mai bollire) sino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete il pepe e il burro. Al momento di servire, aggiungete sulla fonduta ben calda lamelle di tartufo bianco.
Wilma Zanelli