Gusto Italiano " Італійський смак " propone una ricetta piemontese per gourmant che vede nella preparazione, due elementi fondamentali: fontina e tartufo bianco d'Alba.  Ecco gli ingredienti per 4 persone: 

200 gr. di fontina valdostana

1 tartufo bianco d'Alba

1 cucchiaio di farina

1 bicchiere di latte intero 

30 gr. di burro 

4 tuorli d'uovo

pepe

Ponete a bagno per 30 minuti la fontina a pezzettini, in una scodella, con metà latte.  Mettete i tuorli in una pentola e stemperateli con farina e l'altra metà di latte aggiungendo poi la fontina messa a macerare con il suo latte. 

Ponete sul fuoco moderato e mescolate continuamente (senza mai bollire) sino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete il pepe e il burro. Al momento di servire, aggiungete sulla fonduta ben calda lamelle di tartufo bianco. 

                                                                                                                                                        Wilma Zanelli