Gusto Italiano in questo tempo di feste, regala ai food lovers, una ricetta gustosissima da inserire nei menù di fine anno. La Fonduta di Parmigiano. Ecco le dosi per 4 persone:
150 gr. di Parmigiano Reggiano 36 mesi
40 gr. di crosta di Parmigiano Reggiano
100 ml. di vino bianco
300 ml di panna fresca
noce moscata e pepe bianco
farina di mais 1 cucchiaino
crostini di pane
In un pentolino versare il vino e lasciarlo evaporare per alcuni minuti. Aggiungere noce moscata, panna, crosta di Parmigiano e lasciare bollire per 5 minuti, aggiungendo poi il Parmigiano e la farina di mais (precedentemente sciolta in un cucchiaio d'acqua).
Una volta addensata la crema, aggiungere una spolverata di pepe a piacimento.
Gusto Italiano consiglia di servire la crema nel set da fonduta composto dal “caquelon” (la pentola) in ceramica o metallo, rame e acciaio, sotto cui metterete al centro del tavolo, il fornellino, chiamato “réchaud” e le lunghe forchette, a due o a tre denti aiuteranno ad intingere i crostini di pane.
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