Ingredienti

400 gr. di champignon
200 gr. di lardo affumicato, 1 spicchio d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q. b. aceto di vino bianco, brodo vegetale, 50 gr.di burro.

Preparazione 

Dopo aver pulito e lavato i funghi in acqua e aceto, metteteli sul fuoco in una padella senza condimento per alcuni minuti, fino a quando si saranno perfettamente liberati del'acqua in eccesso. Tagliate il lardo a dadini, insieme all'aglio e poneteli in una pentola con una noce di burro. Quando saranno rosolati, aggiungere i gallinacci, e fate cuocere per una trentina di minuti, aggiungendo il brodo, il sale e il pepe. Il prezzemolo fresco andrà cosparso, una volta impiattato sulla pasta col suo sugo.

                                                                                                                   Wilma Zanelli