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Food trend 1980-2010


 Anche la cucina è vittima delle mode. Negli anni 80 tutti ricorderanno l’ elegante cottura flambè, un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore (cognac, rum o brandy) in una padella calda per creare la fiammata. Invece, era il 2010 quanto approdò sulle tavole di certi ristoranti, la cucina molecolare, diventando  argomento alla portata di tutti, gente comune, poco avvezza a certi cambiamenti. Un food trend che non ha avuto poi, di fatto, un grande seguito. Per questo molti chef, più tradizionalisti, hanno preferito definire quel tipo di cucina, modernista. Ferran Adrià, considerato l'inventore di questa cucina artificiale, dopo la curiosità suscitata, deciderà, un anno dopo, di chiudere il ristorante El Bulli. (segue)

                                                                                                                                               Wilma Zanelli



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