Gusto Italiano/ Італійський смак propone un piatto ottimo per il Lunedì di Pasqua. Le polpette di borragine e basilico su un letto di fonduta di formaggio. Ecco gli ingredienti: 

150 gr. di borragine o spinaci
3 patate di media grandezza (circa 250 g)
10 foglie di basilico
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai di Parmigiano
Pan grattato
Farina integrale
100 g formaggio a piacere (provola o scamorza) 
50 g di latte
Olio evo
Noce moscata
Sale e pepe
 

Bollire la borragine o gli spinaci per 3 minuti, cuocere le patate e una volta tiepide, schiacciarle con una forchetta. Unire la borragine, il basilico, il Parmigiano e il tuorlo d'uovo, formando delle palline grandi quanto una noce e passarle nella farina. Friggerle in olio bollente. 

Per la fonduta di provola o scamorza 
Tagliare il formaggio a pezzetti e metterlo nel latte. Scaldare per qualche minuto, fino a che il latte non bollirà leggermente. Frullare il tutto.

Servire le polpette con la fonduta e decorare con fogliette di basilico. 

                                                                                                                                              Wilma Zanelli