Ingredienti

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• 350 g. riso per risotto
• 150 g. prosciutto cotto o salsiccia
• 1 peperone giallo e rosso
• 1 l itro di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 1/2 cipolla bianca
• Olio evo 
• Sale 
• parmigiano 
• burro

Preparazione
Lavate il peperone e tagliatelo in due, eliminate la calotta superiore, i filamenti ed i semi interni, tagliatelo a dadini e sbollentatelo in acqua per 15 minuti. Passatelo al mixer.In un tegame dai bordi alti versate un filo di olio evo, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire, unite il prosciutto e fate rosolare qualche istante. Sfumate con il vino bianco ed unite il riso. Fatelo tostare per qualche istante ed unite la salsa del peperone, aggiungete un mestolo di brodo vegetale. A metà cottura salate e continuate sino a quando non raggiungerete la cottura perfetta. Infine mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato. Impiattate usando il coppapasta. 

                                                                              Gusto Italiano