Ciò che oggi Gusto Italiano vi propone, è un insolito viaggio nelle cucine di un tempo, rispolverando alcune #ricette ed #ingredienti o metodi un po' fuori uso. Sarà un piacere per i cuochi di un tempo rivederle e per i giovani venirne a conoscenza. Ringrazio lo chef che mi ha donato il suo ricettario d'antan. Una vera chicca. 

Torta di mais delle Antille 

Ingredienti per 4 persone: 

• 100 gr. di zucchero
• 85 gr. di burro
• 3 uova
• 50 gr. di farina di mais
• 125 gr. di farina bianca
• mezza bustina di lievito in polvere 
• 3 cucchiai di rum della Giamaica
• mezzo limone
• mezza arancia 
• margarina

Montate a crema il burro con zucchero e le uova. Setacciate sul composto la farina di mais, quella bianca ed il lievito, aggiungendo il rum ed i due succhi con  le bucce gratuggiate. 

Ungete una tortiera (diametro 22 cm) dal fondo sganciabile, con la margarina e un po' di farina di mais, versate l'impasto e ponete in forno a 180° per 60 minuti. Sfornate e fate raffreddare la torta su una gratella.  

Suggerimento: la torta va messa sul ripiano inferiore e lasciata cuocere al 2° grado del forno a gas (un terzo scarso di fiamma).