8 Fette di zucca grande 

180 g salsiccia di maiale

2 spucchi d´aglio 

80 ml di vino bianco secco

2 pomodori maturi

1 zucchina media

80 g di pisellini freschi 

50 g cipolla

320 g pasta formato “paternostini”

1,5 l brodo di carne, o vegetale

60 ml EVO

Foglie di basilico a gusto

2 foglie di alloro

Sale e pepe q.b. 

4 foglie di spinaci fresche

 

Preparazione:  

grigliare rapidamente  i dischi di zucca  su piastra o padella antiaderente. Tenere al caldo.

Soffriggere con EVO, la salsiccia intera con poco aglio. Quando inizia a rosolare, bagnare con metá del vino bianco secco e lasciar evaporare, appena tiepida tagliatela a cubettini. Soffriggere con EVO  poco aglio, aggiungere i cubetti di pomodoro,salare e mettere da parte. Ripetere la stessa operazione con la zucchina tagliata a cubettini, soffriggere allo stesso modo anche i piselli.

Cuocere la pasta risottata, iniziando con il soffritto di cipolla e alloro, aggiungere la pasta , sfumare con la metá del vino bianco secco e quando evaporata, aggiungere un pó di brodo.

Quando saremo a metá cottura circa, (4 o 5 minuti), aggiungere la salsiccia, il pomodoro, per ultimo quando sará quasi pronta la pasta, anche zucchine e piselli.

Salare.

 

MONTAGGIO: una fetta di zucca sul fondo del piatto, com un coppappasta collocare la pasta, coprire con l´altro disco di zucca e finalizzare con la foglia di spinaci  sopra ogni disco di zucca.