Sapete qual è uno dei dolci al cucchiaio Made in Italy più conosciuto e richiesto dagli stranieri? La panna cotta.
Sarà per il suo gusto particolarmente delicato, il modo elegante in cui viene impiattato che lo rendono quasi perfetto e sempre presente tra ricette e menù.
E' un dessert di origini piemontesi, inizio Novecento, nella zona delle Langhe.
Personalmente proprio per la familiarità di questo dolce, di cui spesso si abusa proponendolo ad ogni desco, l'ho sempre considerato troppo semplice, scartandolo dai menù proposti o che mi venivano presentati.
Solo negli ultimi tempi l'ho rivalutato, proprio per la continua richiesta da parte della clientela inglese, tedesca, oggi ucraina e russa che lo desidera, e che grazie all' innovazione, è diventato uno dei dessert più versatili della tradizione.
Infatti esistono molte preparazioni simili che prevedono l’aggiunta di altri ingredienti per creare gusti sempre nuovi, come la panna cotta al cioccolato, la panna cotta alle mandorle, al pistacchio, al caramello, alle fragole, alla salsa di kiwi, al caffè e per i vegetariani ed intolleranti alle sostanze contenute nella gelatina, la versione senza colla di pesce.
Ecco gli ingredienti per la nostra lettrice Julia, che ci segue dal nord est dell'Ucraina. Questa non è la ricetta originale piemontese, ma una rivisitazione che spesso abbiamo usato nei nostri corsi di cucina. Panna cotta alla crema di pistacchio.
