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Croccantini di rose per aperitivo romantico e buongustai senza pregiudizi

Croccantini di rose per aperitivo romantico e buongustai senza pregiudizi

Come anticipato nel precedente articolo, insieme all'aperitivo di vino alle rose,   in occasione di una serata romantica, preparato con lo sciroppo alle rose,  consigliamo di cucinare un ...
Nel ferrarese pasta fresca da passeggio per Miss T

Nel ferrarese pasta fresca da passeggio per Miss T

 Il "Take away" o lo "street food" che dir si voglia è un modo di cibarsi senza star seduti per tempi medio lunghi a tavola. Una sorta di "cibo da ...
Cucine Alte  - 32 giorni. Why,what, when, where, who?

Cucine Alte - 32 giorni. Why,what, when, where, who?

Da qualche settimana, sul web, notiamo brevi video che, in movimento, su strade, autostrade, stradine di montagna, laghi, pianure, monti, ...
Contest Valbona: Margiotta - Bonaccorso - Marino

Contest Valbona: Margiotta - Bonaccorso - Marino

La gara tra fornelli e ricette, dosi e preparazioni, a cui è stata invitata Aquolinae Cooking School, questa volta si mescola coi profumi delle cipolle borettane e ...
6 settimana della Cucina Italiana Brasile - piatti di Paolo Bertholier

6 settimana della Cucina Italiana Brasile - piatti di Paolo Bertholier

Brasile.  Ecco alcuni piatti dello Chef Paolo Bertholier di Aquolinae Cooking School, alla "6 settimana della Cucina Regionale Italiana". Che ne pensate?      ...
Sandwich perfetto. Gamberi pesche e crema di formaggio alla paprika

Sandwich perfetto. Gamberi pesche e crema di formaggio alla paprika

Ricetta di Alexander Ivanov della Scuola Aquolinae Cooking School.    Ingredienti per 4 persone:       3 fette Spuntinelle Soffici al Cubo crema di formaggio (Philadelphia) paprika 4 foglie insalata lattuga 1 pomodoro 6 gamberi 1 pesca   Aggiung ...
Chef Franco Marino. Ricotta cioccolato sablè salato

Chef Franco Marino. Ricotta cioccolato sablè salato

 Chef Franco Marino ha preparato per noi questo piatto ... Ricotta cioccolato pistacchio sablè salato.. una sorta di gioco di parole con elementi di cucina.  ...
Franco Marino Chef. Mare nel piatto.

Franco Marino Chef. Mare nel piatto.

 Franco Marino Chef Executive e le sue creazioni. Mare nel piatto - Milano settembre 2017 ...
Antica Trattoria dei due Cavalli Saluzzo

Antica Trattoria dei due Cavalli Saluzzo

Muovendosi, qua e là tra paesi e città, capita di sentire la necessità di "scovare" locali che abbiano personalità anche nel menù ed attenzione e cura nella sua ...
Folie baroque pour le table

Folie baroque pour le table

Oser dresser pour une soir une table baroque.   Gouts d'Europe centrale aux couleurs du XVIII siecle accompagnès d'une larme d'Orient, saupoudrez d'un zeste d'or, d'argent et de cristal...         ...
Lo Chef come il musicista ha bisogno di un metro musicale per la sua canzone

Lo Chef come il musicista ha bisogno di un metro musicale per la sua canzone

Musicista e chef de cuisine  hanno bisogno di un metro musicale, il primo per scrivere la sua canzone, il secondo per la canzone che diventa piatto da mangiare. ...
Tempo di ricette vergate a mano.

Tempo di ricette vergate a mano.

  Eccovi una ricetta dello Chef Paolo Bertholier vergata a mano. Work in progress.   ...
Cercasi futuri chef professionisti

Cercasi futuri chef professionisti

Si parla di mancanza di lavoro, di difficoltà anche delle nuove generazioni nel trovare una propria identità professionale, ma quando si rilanciano (due volte l'anno) campagne per trovare determinate figure ...
La ricetta dello Chef Max Masuelli. Tonno di coniglio

La ricetta dello Chef Max Masuelli. Tonno di coniglio

 Tonno di coniglio ricetta dello chef Patron Max Masuelli -  Ingredienti per 4 persone 1 coniglio nostrano 1 cipolla bianca 1 costa ...
Tortelli al dito farciti di stinco

Tortelli al dito farciti di stinco

 Tortelli al dito dello Chef Paolo Bertholier   ...
Un po' di dolcezza. Chef Paolo Bertholier

Un po' di dolcezza. Chef Paolo Bertholier

 Un  po' di dolcezza col dessert al cucchiaio. Tortino di mirtilli, gelato alle erbe secche, finto fieno. Chef Paolo Bertholier  ...
Bottoni di zucca e cipolla rossa con fondi di stinco arrosto

Bottoni di zucca e cipolla rossa con fondi di stinco arrosto

  La cucina dello Chef Paolo Bertholier : bottoni di zucca con cipolle rosse    ...
Asparagi e pistacchi di Bronte con crema di pistacchi

Asparagi e pistacchi di Bronte con crema di pistacchi

Ricetta dello chef Paolo Bertholier di Aquolinae Cooking School ...
A cena dello chef Paolo Bertholier: fonduta di fontina versione 2017

A cena dello chef Paolo Bertholier: fonduta di fontina versione 2017

 A cena con lo Chef Executive Paolo Bertholier: fonduta di fontina dop versione 2017       ...
Orto di verdure ricetta di Piergiorgio Alecci aspirante Chef Executive

Orto di verdure ricetta di Piergiorgio Alecci aspirante Chef Executive

Orto di verdure ricetta di Piergiorgio Alecci Aspirante Chef Executive INGREDIENTI: Base Chutney di Zucca: -  200 gr di zucca gialla -  60 gr  di cipolla bionda -  1   spicchio d'aglio -  30 gr olio e.v.o -  ...
Il Mediterraneo ricetta dello Chef Paolo Bertholier

Il Mediterraneo ricetta dello Chef Paolo Bertholier

 A cena con lo chef Paolo Bertholier di Aquolinae Cooking School. Il Mediterraneo: pasta di pomodori pachino passiti, crema di mandorle Monil, arancia candita e insalatina. ...
Petto di faraona al tartufo nero sotto pelle, salsa gustosa di fegatini.

Petto di faraona al tartufo nero sotto pelle, salsa gustosa di fegatini.

A cena dallo Chef Paolo Bertholier. Petto di faraona al tartufo nero sotto pelle, salsa gustosa di fegatini, indivia belga e fagioli cannellini             ...
A cena da Paul Chef Bertholier

A cena da Paul Chef Bertholier

 A cena da Paul Chef Bertholier. Oggi ci preparerà gli gnocchi di patate al timo dorati al burro, crema di sedano rapa, cubetti di foie gras e dadini ...
Sciatt valtellinesi inversi di Alexander Ivanov aspirante chef.

Sciatt valtellinesi inversi di Alexander Ivanov aspirante chef.

Ingredienti per l’impasto:  130g farina di grano saraceno  260g farina 00  300ml acqua  10g di lievito di birra  1 tbsp zucchero  30-40g olio extra ...
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