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A journey for the emotions. Bruno Barbieri

A journey for the emotions. Bruno Barbieri

 "Cosa farò domani? Non lo so. Continuerò a cercare nuovi stimoli, a sperimentare ed a emozionarmi, ben sapendo che la vita è sogno come la cucina". Bruno Barbieri ...
La cena di Bruno Barbieri per Costa Crociere

La cena di Bruno Barbieri per Costa Crociere

 "My grandmother knew where my future lay from the very start. She could read in my eyes, that this job was ther right path for me." Chef Bruno Barbieri. Tortellini ...
A cena col caviale russo in arrivo da Kiev

A cena col caviale russo in arrivo da Kiev

 "Cantiniere tra i colbacchi" questa sera a cena vi porta del caviale rosso e anche nero, uno degli alimenti più cari al mondo. Il Caviale nero, che in ...
Coupe du monde de la Pàtisserie:  la Svezia vince gli Europei

Coupe du monde de la Pàtisserie: la Svezia vince gli Europei

La selezione europea della Coupe du Monde de la Pâtisserie ha incoronato ieri, 10 giugno 2018, al Lingotto di Torino, la Svezia. Dopo la spettacolare gara durata ben 5 ore, ...
I confetti di Sulmona al Royal Wedding

I confetti di Sulmona al Royal Wedding

Un'altra notizia che non può che renderci fieri. Il Made in Italy è fortemente apprezzato anche ai matrimoni reali.  Infatti a Winsdor Castle, oltre ai 100 limoni di Amalfi,   ...
L'oro edibile in cucina da Cleopatra a Gualtiero Marchesi

L'oro edibile in cucina da Cleopatra a Gualtiero Marchesi

L'oro in cucina: qualcosa che risale a migliaia di anni fa con la cultura orientale (in particolare cinese), diffusa poi nel mondo greco-romano.  Di quell'epoca ricordiamo i cibi dorati alle ...
In crociera. A menù i dessert dello Chef Bruno Barbieri

In crociera. A menù i dessert dello Chef Bruno Barbieri

(II parte). Nel scegliere i divertimenti in crociera, le escursioni a terra intercalate col relax a bordo, un'attenzione speciale va dedicata ai menù dei vari ristoranti. Nel numero precedente ...
La ricetta dei ravioli di Claudia Trevisani la Sfoglina di Cento

La ricetta dei ravioli di Claudia Trevisani la Sfoglina di Cento

Oggi ci soffermiamo sulla pasta fatta a mano e tirata col mattarello. Una tradizione antica che le sfogline continuano a difendere, promuovere e valorizzare attraverso corsi, eventi, ...
Sanremo: tra musica canzoni ci facciamo una fetta di torta de Ciavai

Sanremo: tra musica canzoni ci facciamo una fetta di torta de Ciavai

Sanremo, si fa slalom tra musica, note, canzoni, ci si imbatte in conferenze stampa, dati Auditel, share ascoltando gossip al vetriolo e regalando sorrisi. ...
Sfoglie, Sfogline e la regina della pasta tirata a mano

Sfoglie, Sfogline e la regina della pasta tirata a mano

Il segreto della pasta tirata a mano col mattarello è sempre un argomento domestico che suscita interesse. Alessandra Spisni, la regina delle sfogline, diventata famosa grazie alla sua ...
Tortellino da passeggio a Scortichino di Bondeno - Cento

Tortellino da passeggio a Scortichino di Bondeno - Cento

Forse ricorderete l'annuncio fatto poco prima di Natale, del famoso "tortellino da passeggio"  in fase d'attuazione nel laboratorio di pasta fresca di Scortichino di Bondeno. Ora, il tortellino è ...
Croccantini di rose per aperitivo romantico e buongustai senza pregiudizi

Croccantini di rose per aperitivo romantico e buongustai senza pregiudizi

Come anticipato nel precedente articolo, insieme all'aperitivo di vino alle rose,   in occasione di una serata romantica, preparato con lo sciroppo alle rose,  consigliamo di cucinare un ...
Nel ferrarese pasta fresca da passeggio per Miss T

Nel ferrarese pasta fresca da passeggio per Miss T

 Il "Take away" o lo "street food" che dir si voglia è un modo di cibarsi senza star seduti per tempi medio lunghi a tavola. Una sorta di "cibo da ...
Cucine Alte  - 32 giorni. Why,what, when, where, who?

Cucine Alte - 32 giorni. Why,what, when, where, who?

Da qualche settimana, sul web, notiamo brevi video che, in movimento, su strade, autostrade, stradine di montagna, laghi, pianure, monti, ...
Contest Valbona: Margiotta - Bonaccorso - Marino

Contest Valbona: Margiotta - Bonaccorso - Marino

La gara tra fornelli e ricette, dosi e preparazioni, a cui è stata invitata Aquolinae Cooking School, questa volta si mescola coi profumi delle cipolle borettane e ...
6 settimana della Cucina Italiana Brasile - piatti di Paolo Bertholier

6 settimana della Cucina Italiana Brasile - piatti di Paolo Bertholier

Brasile.  Ecco alcuni piatti dello Chef Paolo Bertholier di Aquolinae Cooking School, alla "6 settimana della Cucina Regionale Italiana". Che ne pensate?      ...
Sandwich perfetto. Gamberi pesche e crema di formaggio alla paprika

Sandwich perfetto. Gamberi pesche e crema di formaggio alla paprika

Ricetta di Alexander Ivanov della Scuola Aquolinae Cooking School.    Ingredienti per 4 persone:       3 fette Spuntinelle Soffici al Cubo crema di formaggio (Philadelphia) paprika 4 foglie insalata lattuga 1 pomodoro 6 gamberi 1 pesca   Aggiung ...
Chef Franco Marino. Ricotta cioccolato sablè salato

Chef Franco Marino. Ricotta cioccolato sablè salato

 Chef Franco Marino ha preparato per noi questo piatto ... Ricotta cioccolato pistacchio sablè salato.. una sorta di gioco di parole con elementi di cucina.  ...
Franco Marino Chef. Mare nel piatto.

Franco Marino Chef. Mare nel piatto.

 Franco Marino Chef Executive e le sue creazioni. Mare nel piatto - Milano settembre 2017 ...
Antica Trattoria dei due Cavalli Saluzzo

Antica Trattoria dei due Cavalli Saluzzo

Muovendosi, qua e là tra paesi e città, capita di sentire la necessità di "scovare" locali che abbiano personalità anche nel menù ed attenzione e cura nella sua ...
Folie baroque pour le table

Folie baroque pour le table

Oser dresser pour une soir une table baroque.   Gouts d'Europe centrale aux couleurs du XVIII siecle accompagnès d'une larme d'Orient, saupoudrez d'un zeste d'or, d'argent et de cristal...         ...
Lo Chef come il musicista ha bisogno di un metro musicale per la sua canzone

Lo Chef come il musicista ha bisogno di un metro musicale per la sua canzone

Musicista e chef de cuisine  hanno bisogno di un metro musicale, il primo per scrivere la sua canzone, il secondo per la canzone che diventa piatto da mangiare. ...
Tempo di ricette vergate a mano.

Tempo di ricette vergate a mano.

  Eccovi una ricetta dello Chef Paolo Bertholier vergata a mano. Work in progress.   ...
Cercasi futuri chef professionisti

Cercasi futuri chef professionisti

Si parla di mancanza di lavoro, di difficoltà anche delle nuove generazioni nel trovare una propria identità professionale, ma quando si rilanciano (due volte l'anno) campagne per trovare determinate figure ...
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