Risotto mantecato ai fiori di zucca #ricetta #terroir #Iacovone      Terrina di boudin e patate in crosta      Timballo di porri con mousse di lardo #ricetta #gourmet       Conchiglioni di Gragnano ripieni di caviale di melanzane      Cremino di nocciole delle Langhe #ricetta #gourmet #Tamtamtraifornelli      Filetto di vitello di montagna #chef #Tamtamtraifornelli #gourmet      Spumone alle fragole       #Superman il #cocktail vigoroso      #Cocktail #Take two #aperitiftime      Tokay Kiss #Cocktail #iorestoacasa      
loading



Paccheri farciti di gamberi rossi di Sanremo #iorestoacasa


Paccheri farciti di gamberi rossi di Sanremo con bisque al finocchio ricettina per #iorestoacasa

Ingredienti:

paccheri: 300 g,

erba cipollina: 40 g.

Gamberi rossi di Sanremo 800 g con testa ma sgusciati

Porri: 100 g,

Aglio: 1 spicchio

Riso Arborio: 30 g

pomodori pelati: 200 g.

mezzo finocchio a julienne

Anice stellato: 1,

Olio extravergine d'oliva: 50 g

Acqua: 500 ml

Sale fino: q.b.,

Preparazione:
precucinare i paccheri in abbondante acqua salata per almeno 6 minuti e quindi raffreddare in acqua fredda, scolare e conservare su di un canovaccio. Scottare con pochissimo olio i gamberi in una padella capiente, quindi raffreddare. Separare le teste dalle code, con le prime produrre la salsa in questo modo: nella pentola già usata mettere le teste schiacciate dei gamberi e tutti gli ultimi 9 ingredienti sopraelencati, portare ad ebollizione e cucinare per 25 minuti, fino a ridurre della metà il liquido.
Con le code e l'erba cipollina produrre il ripieno tritandoli entrambi, farcire i paccheri e posizionarli in piedi in una pirofila formando gruppi di 4, cucinare a vapore a 85° per 10 minuti. Setacciare la salsa, eventualmente aggiustare di sapore e porla nei piatti fondi, sucessivamente posizionare i paccheri caldi e servire decorando il piatto a piacere.
 

                                                                                                                                           Wilma Zanelli



#iorestoacasa
Paccheri farciti di gamberi rossi di Sanremo #iorestoacasa #ricette

контакт - Contattaci

Адрес, номер дома, город - провинция
Indirizzo, numero civico, citta - provincia
Your Message Has Been Sent! Thank you for contacting us.
Top