La ricetta di "Gusto Italiano - Італійський смак " propone un secondo squisito di pesce. I filetti di sogliola tartufati con salsa vellutata. Ecco gli ingredienti per 2 persone.
4 filetti di sogliola
sale,
2 piccoli tartufi freschi o conservati
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di farina bianca
1 tuorlo
25 gr. di panna da cucina
Mettere in una pentola il vino bianco, due bicchieri d'acqua e l'eventuale liquido di conserva dei tartufi. Portare ad ebollizione e aggiungendo i filetti di sogliola. Cuocere per 5 minuti. Poi scolateli e teneteli al caldo. Una volta ridotto il liquido di cottura di due terzi, aggiungendo la farina, la panna e il tuorlo.
Dopo che la salsa sarà ben addensata, riposizionate i filetti e poi serviteli su un piatto ben caldo, guarnendo i tartufi tagliati a fettine.
Gusto Italiano Італійський смак