Gusto Italiano oggi presenta le chiacchiere. E non parliamo di ciance, ciarle, scambi di parole per passatempo, che lasciano il tempo che trovano e spesso finiscono nel bieco pettegolezzo, spesso infondato.
Parliamo nelle chiacchiere carnevalesche. Dolci, con ricette dalle mille varianti, forme diverse, che hanno i nomi più disparati, a seconda delle regioni di provenienza: in Emilia Romagna si chiamano sfrappole o frappe, in Trentino crostoli, in Veneto galani, in Toscana cenci o donzelle, in Piemonte bugie, in Lombardia chiacchiere.
Ecco gli ingredienti per le bugie piemontesi con le interpretazioni di Gusto Italiano:
300 g di farina integrale
40 g di zucchero
2 uova medie
60 g di latte
30 g di burro fuso
2 cucchiai di liquore, o un goccio di rum, o grappa o spumante
buccia grattugiata di 1 limone
sale q.b.
1 lt di olio di semi di girasole
zucchero a velo vanigliato
Le bugie sono prodotti molto versatili, ricche di interpretazioni, c'è chi usa il cacao, variegature di cioccolato, codette di zucchero, senza ripieno o con ripieno di crema, marmellate varie, con crema di mandorle o nocciole.
Anche la cottura, che secondo la ricetta originale, prevede di friggere l'impasto, oggi si propone in versione light, con la cottura in forno, sicuramente più digeribile.
Noi di Gusto Italiano le proponiamo con un impasto di farina integrale e 30 ml. di spumante extra dry di uve Chardonnay, al posto del liquore.
Gusto Italiano
